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      中禾第四代煮漿器技術含量高、亮點多、更智能!
      浙江中禾機械有限公司    發布時間:2021-4-20 11:13:51

      中禾第四代煮漿器技術含量高、亮點多、更智能 

      煮漿是做好豆制品最重要的工序之一,是產品生產過程中質量安全的 關鍵控制點,煮漿稍有不當就會嚴重影響產品質量和產量,甚至發生食品 安全問題,因此各企業對煮漿工序都非常重視。 浙江中禾機械有限公司技術團隊一直致力于煮漿器的研發,努力解決 煮漿工序的痛點,開發了一代又一代的煮漿器,今年新開發的“第四代智 能微壓煮漿系統”具有更高的科技含量,近期在上海漢康豆類食品有限公 司進行了量產測試,經多次調整和優化,各項指標已滿足漢康公司要求, 現已正式投入生產。4 9 日,上海市豆制品行業協會機械設計高級工程 師張秘書長前往生產實地調研,給予充分肯定。

      一、 采用 PLC 控制煮漿,煮熟煮透標準化。 

         中禾第四代煮漿器由 4 個罐并聯組成,每罐容積 900 升(可根據生產 量選擇罐的容量和數量),實際可煮豆漿 300kg,需蒸汽壓力 2kgf/cm2, 一個罐完成一次煮漿整個過程需時間 9min,4 個罐每小時可煮豆漿約 8000kg。從進生漿、煮漿、出漿整個生產流程及生產后清洗全部采用 PLC 程序化控制,無需人員操作,免用消泡劑。 煮漿溫度超過沸點,達到 105,并在微壓狀態下實現程序化控制的 “三起三落”的煮漿方式,做到煮漿溫度、熱保持時間標準化,確保豆漿 煮熟煮透“恰到好處”,又不至于“過煮”,避免豆漿發生褐變影響產品 色澤又浪費蒸汽。這也是中禾第四代智能微壓煮漿器的主要技術突破和亮點。

      二、 產品口感更美好,保質期得以延長。 

         使用中禾第四代煮漿器煮漿,豆漿香氣更醇厚,產品口感更細膩,更 有韌勁,保質期得到延長。 豆漿通過高溫煮透,一方面使其充分熱變性,蛋白質分子結構得到完 全打開,使后續點漿凝固效果更好,同時去除豆腥味等物質,特別是通過 高溫煮漿能去除常壓煮漿方式不能去除的胰蛋白酶抑制劑。另一方面混在 豆漿中的細小的大豆纖維充分受熱后體積膨脹,便于后續工序過濾,去掉 殘渣,豆漿更純凈。 豆漿溫度達到 105,更有利于殺滅高溫耐熱菌和細菌芽孢。經上海 漢康公司產品保質期試驗,在同等條件下,比常壓煮漿方式產品保質期相 對延長,變質后腐敗味道較淡。

      三、充分考慮清洗衛生,做到方便無死角。 

         罐體內膽采用球形定型封頭,表面光滑,衛生無死角。采用 CIP 一鍵 式清洗方式,輕輕一按就能按程序自動完成清洗作業,確保整個煮漿系統 清洗干凈,不留污垢。 煮漿器和熟漿篩可放置在同一個平面,依靠內壓把煮熟后的豆漿自動 送到熟漿篩,既省去了泵,又減少了污染源。 

      四、罐體結構更牢固,安全生產有保障。

         罐體由內膽、蜂窩支架、隔熱保溫層和外殼四個部分組成。內膽采用 2.5mm 厚的 304 不銹鋼,再通過蜂窩支架加固,確保在一定的正壓或負壓 狀態下,不變形,不脫焊,不滲漏。 電磁閥選用日本著名的 SMC 品牌,安裝安全防爆系統,一旦超過限 定壓力安全裝置就會自動啟動,確保生產安全。 

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